美国的中餐馆有四五万家之多，但是大部分分散经营，每家的规模也不大，其中虽然也有高档的，如纽约林肯中心对面的《顺利园》，如PeninsulaHotel后面的《山王饭店》，如 PalaceHote 楼下的《正阳饭店》等，都经营得有声有色。《顺利园》开了两家，纽约西城一家，东城一家，但也都无法形成大规模的连锁式经营。这里我所说的中餐馆，不是在唐人街以做华人生意为主的那些，而是在美国主流社会中以美国顾客为主要对象的中餐馆。

美国有一家中餐馆，由于经营好，有特色，分店已经开了189家(2008年底)，分布在全美各大城市中去年的销售总额为12亿美元。每一家分店都有相当的规模，都经专家设计，门口都有两匹大白马，很有气派，内部装修也很有东方气氛，它的名气也越做越响。到这家餐馆吃饭，经常需要排队等候，有时要等候一个多小时。

但是，最令人意想不到的是:这不是我们中国人经营的中餐馆，而是一家老外经营的中餐馆。你看老外都这么的会经营，为什么我们不能呢?我们不能只是把菜谱设计放在首位，更重要的是经营理念的问题。

菜谱制作时的“有中生无，无中生有”

能达到“有中生无，无中生有”这是一种境界，要想达到这种境界，是多年实战的结果。新启点对他们的菜谱设计师的要求很高，能为客户做设计的，都是实战经验丰富的，我们采用的是轮流试教学，也就是没有能力独立完成项目的，均不能为客户做设计，继续学习。在进行设计的时候，我们还会充分的考虑酒店的文化背景，菜谱的食用人群，只有这样，了解了他们的日常习惯，菜谱设计才是最完美的。

菜谱设计完成后，紧接着就是菜谱制作了，在制作的时候，我们更不能马虎，小小的一疏忽，可能导致整个菜谱设计的失败。在这一路上，我们会做到每一个细节，帮您做出一份完美的菜谱